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干天麻的功效与吃法
发布时间:2011-10-22
   天麻焖鸡块   材料:母鸡1只(重约1500g),天麻15g,水发冻菇 50g,鸡汤 500g,调料适量。   烹制方法:将天麻洗净切片,放入碗中,上笼蒸10min取出。鸡去骨切成小块,用油氽一下,捞出。葱、姜用油煸出味,加入鸡汤和调料,倒入鸡块,用文火焖40min,加入天麻片,再焖5min,勾芡,淋上鸡油。   食法、食量:佐餐或单食均可。   功能:平肝息风,养血安神。   适应范围:用于肝阳上亢之眩晕头痛,风湿痹之肢体麻木、酸痛,中风瘫痪,神经性偏头痛,神经衰弱之头昏、头痛、失眠等症。   天麻炖鸡、天麻鱼头煲(天麻砂锅鱼头)、天麻蒸蛋羹、天麻煮豆腐等等   天麻鱼头煲   主料: 鲢鱼头 500克   配料: 天麻 35克 茯苓 20克 枸杞子 10克   调料: 姜 5克 盐 3克 胡椒粉 1克 各适量   制作方法   1. 鱼头去鳃,从中间劈开剁成块,用水冲洗干净,然后焯一下水;   2. 天麻片、茯苓、枸杞子分别用水洗净;   3. 焯好的鱼头及天麻片、茯苓、姜片放入砂煲内,加入鸡汤后,用大火烧开,撇去表面浮沫;   4. 再放入枸杞子,盖好盖,改用小火煲1小时左右;   5. 揭去盖,放精盐、味精、胡椒粉调好口味即成。

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